舌尖上的鸡架丨从“舌尖美味”到“城市IP” 沈阳鸡架的江湖地位咋就这么高？

　　央广网北京12月16日消息 据中央广播电视总台经济之声《天下财经》报道，鸡架在沈阳美食中占据了绝对头部的江湖地位，也让很多外地游客呼朋引伴而来。不少“南方小土豆”落地第一站就直奔鸡架店。前一天才从浙江赶来的游客，已经吃上了第二顿烤鸡架，他们一边吃一边说：“这儿又便宜又好吃。”

　　新鲜的生鸡架夹在铁板之中，放在高温炭火上不断炙烤——随着油脂不断烤出、鸡架不断变色，撒上一把白糖和各种烧烤料，肉香扑鼻而来。沈阳市皇姑区一家菜市场里的烤鸡架摊位前，一过中午就排起了一眼看不到尾巴的长队。一位买了十几份烤鸡架的顾客说：“我是本地人，我好朋友是黑龙江的，我给他们邮过去。我几乎每天都到这儿来买菜，我买菜就会买鸡架。都说鸡走不出沈阳，他们家我也没走出去。”

　　夜幕降临，初冬的沈阳飘起了片片雪花。这个烟火气十足的菜市场里，弥漫着温暖的灯光和各色小吃的香气。烤鸡架摊位前的人，用冻得通红的手捧着刚买到的美食，嘴巴一边用力嚼着，一边哈出白色的气。此刻，无论是外地游客还是沈阳本地人，大家的欢笑声在烤鸡架的渺渺烟火中融为和谐的乐曲。

　　靠着烤鸡架早已变身网红的店主白瑞超，不仅见过排队长龙占领整个菜市场的大场面，还收了几百名烤鸡架学徒。白瑞超说：“每天下午2点至8点半左右能卖出2000多个鸡架。有的吃完还会给家里带。本身我们在菜市场里面做小吃，就是面对本地人做的，现在突然越来越多的南方小伙伴认可我们，对我们本地商家来说是特别好的事。”

　　炖、熏、炸、煎、酱、拌、炒、烤……百变的是做法和吃法，不变的是啃鸡架的感觉。而且，鸡架的味道并不都是“吃”出来的。

　　在一家颇具沈阳特色的文创商店里，小文(化名)站在贴满一整面墙的创意冰箱贴前和朋友视频通话。小文说：“我朋友是西安人，她专门给我打电话让我给她买沈阳特色冰箱贴。她很想要这个东北鸡架冰箱贴，这是这里的地标性特色。”

　　手机那头的朋友已经挑花了眼，黄桃罐头、搓澡巾、酸菜饺子、铁锅炖……可她最想要的烤鸡架冰箱贴已经售罄。文创店店员介绍：“鸡架冰箱贴是两款，都卖得挺好，都缺货了。”

　　小小鸡架已经从路边小吃向品牌化方向发展。无论是在北京、上海的连锁店里，还是重庆、成都的小吃摊，都能见到鸡架的身影，但偏偏只有沈阳拿下了“鸡架之城”的名片。目前沈阳相关企业申请注册的鸡架商标已有十几个，沈阳鸡架店数量也占据全国三分之一，成为有代表性的特色食品产业之一。辽宁省饭店餐饮协会小吃委员会理事长王哲说：“沈阳做鸡架的店面有近万家，已经产业化了。我们研究了很多包装，消费者能够通过网购来买我们的沈阳鸡架。”

　　王哲介绍，未来，沈阳还将继续深挖鸡架的文化内涵，让鸡架美食嘉年华成为展示城市魅力的重要窗口。他说：“我们每年都组织鸡架大赛，通过大赛演变出很多新口味的鸡架，顾客可能会更喜欢。”

　　(记者赵巍 李占军 齐旭 宋楠)